Agaricus Blazei Murill (ABM)

Agaricus ist eine Gattung von Pilzen, die den so genannten Blätterpilzen (Agaricares) zugeordnet werden. Andere Bezeichnungen sind "Egerlinge" oder "Angerlinge". Sie sind an den - häufig verschiedenfarbigen - Lamellen unter dem hutartigen Kopf gut erkennbar. Die erste Art des Agaricus wurde im Jahr 1893 von dem amerikanischen Naturforscher C. H. Peck gefunden und unter dem Namen "Agaricus Subrufescens" beschrieben. Bis heute klassifizierten Naturwissenschaftler mehr als 300 unterschiedliche Unterarten weltweit. Im europäischen Raum kommen rund 50 verschiedene Arten des Agaricus vor. Sie werden teilweise kultiviert und als Speisepilze angeboten. Zu den wenigen giftigen Arten des Agaricus, die auch in Deutschland zu finden sind, gehört der Fliegenpilz, der sehr gut an seiner roten Kappe mit weißen Flecken erkennbar ist. Bei seinem Verzehr treten verschiedene Symptome, wie Rauschzustände, Krämpfe oder sogar Kreislaufkollaps und Herzstillstand auf.
Im Jahr 1970 wurde im Regenwald nahe des südbrasilianischen Dorfes Piedade der Agaricus Blazei Murill (ABM) entdeckt. Diese besondere Art kommt nur in Brasilien vor. Die brasilianischen Ureinwohner bezeichneten den Pilz als "Cogumelo do Sol" - Sonnenpilz - oder "Cogumelo do Deus" - Götterpilz -. Er diente ihnen zur Linderung verschiedenartiger Beschwerden und als Nahrung. Wegen seines mandelähnlichen Duftes wird er auch "Mandelpilz" genannt. Er ist essbar und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Vor rund 35 Jahren wurde diese besondere Unterart erstmals wissenschaftlich untersucht. Der japanische Forscher Dr. Takatoshi Furumoto führte verschiedene Testreihen mit dem Pilz durch, der in Japan unter dem Namen "Himematsutake" bekannt ist. Verschiedene Forschungen belegten einen hohen Anteil an Polysacchariden und drei verschiedenen Beta-Glucanen, der weitaus größer ist, als in Shiitake- Pilzen.
Den ersten Studien folgten andere Testreihen, die eine Eignung des Agaricus Blazei Murill ( ABM) als Heil- oder Vitalpilz (wie etwa Polyporus oder Hericium) bestätigten und eine Anwendung in der Homöopathie befürworteten. Besonders in Kanada und Japan werden die Pilze in der begleitenden Therapie, bei verschiedenen Krankheiten und zusätzlich zur Schulmedizin eingesetzt. Sie sind auch ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche.
Der Agaricus Blazei Murill kommt heute nicht mehr in freier Natur vor. Er wird seit 1993 in verschiedenen Ländern, u.a. den USA und Japan kultiviert. Die weltweit größten Exporteure sind Brasilien und China. Die Aufzucht ist sehr kosten- und zeitaufwändig. Sie muss unter konstanten klimatischen Bedingungen stattfinden, da bei Schwankungen ein Wachstumsstopp einsetzt. Die Pilze werden etwa 10 cm - 15 cm hoch, haben eine goldgelbe Farbe und fest geschlossene Köpfe.

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